炭火で鉄板焼き？

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今まで何の疑問も持たずにバーベキューの時には炭火の上に鉄板を置き、その上で肉や野菜を焼いていた。ふと思ったのだが、これって炭火の良さを活か せていないのではないか？炭火の最大の長所は遠赤外線での加熱調理だ。だが鉄板に遮断されて素材の中には遠赤外線は届かないはずだ。そう考えると、鉄板を 使うのなら何も手間のかかる炭火を使う必要はないはずだ。もちろんメニューとして焼きそばをやるなら必要だ。だが炭火を使うのならばその長所を積極的に活 かしたメニューにするべきなのではないだろうか。
そう思い遠赤外線を活かすようなメニューをやってみた。方法は簡単だ。肉や野菜を鉄板で焼くときよりも厚く切る。そして網の上で焼く。それだけ。
結果は良好。きっちり火はとおり美味しく焼けていた。今まで何をやっていたんだかcoldsweats02

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